Nguyên liệu làm món thịt heo khô
- Thịt lợn 1kg ( chọn quả mông chìm sẽ được thớ dài đẹp, to bản)
- 100gr mỡ bò
- Đường 150g
- Muối 15g
- Ngũ vị hương 1 gói
- Bột cari 1 gói
- Dầu hào 150g
- Màu dầu điều 3 muỗng súp
- Sả 70-80g
- Tỏi 40g
- Gừng 20g
- Ớt tươi ( tuỳ ý)
- Nước 100g
Nguyên liệu làm thịt heo khô thơm ngon dành tặng cả nhà
Cách Sơ Chế thịt heo khô
- Thịt hấp hoặc luộc chín cùng 100g mỡ bò. Thái dọc thớ, cán mềm ( mình dùng máy cán mì để cán thịt luôn)
- Sả + tỏi+ gừng + ớt tươi băm nhuyễn.
Cách ướp thịt heo khô
- Đường + muối + nước + bột cari, ngũ vị hương + dầu hào + màu dầu điều + sả, tỏi, ớt tươi đun sôi để nguội. Trộn thịt cùng hỗn hợp vừa đun.
- Ướp thịt 4-8 tiếng (hoặc qua đêm) trong tủ lạnh.
Thịt heo khô chuẩn vị ngày Tết
Quy trình thực hiện món thịt heo khô
- Thịt sau khi ướp cho lên bếp đun lửa lớn đến khi cạn nước.
- Đem thịt đi sấy, 4h nhiệt 75 độ (với máy sấy) hoặc cho vào lò, nướng nhiệt thấp nhất ( 100 độ hé lò)
Lưu ý cách thực hiện heo khô
- Sau khi ướp qua đêm có thể đem đi sấy luôn.
- Dùng đường trắng, muối hạt to
- Dầu màu điều cho màu đẹp hơn bột điều
- Nếu làm bằng thịt bò thì công thức cho thêm 30g rượu mai quế lộ.
- NẾU KO CÓ LÒ NƯỚNG, MÁY SẤY CÁC BẠN SẤY KHÔ BẰNG HƠI NƯỚC BẰNG CÁCH: Xếp 1 lớp thịt đều quanh chảo sau đó đặt chảo trên 1 nồi nước đun sôi, thỉnh thoảng trở mặt miếng thịt đến khi khô vừa ý thì tắt bếp.
Chúc các bạn thành công với món heo khô thơm ngon nhâm nhi ngày tết nhé.
Xem thêm: Tuyệt chiêu làm tôm hấp xả thơm ngon ngày cuối tuần