Công thức làm thịt heo khô ngon một không hai

Nguyên liệu làm món thịt heo khô

- Thịt lợn 1kg ( chọn quả mông chìm sẽ được thớ dài đẹp, to bản)

- 100gr mỡ bò

- Đường 150g

- Muối 15g

- Ngũ vị hương 1 gói

- Bột cari 1 gói

- Dầu hào 150g

- Màu dầu điều 3 muỗng súp

- Sả 70-80g

- Tỏi 40g

- Gừng 20g

- Ớt tươi ( tuỳ ý)

- Nước 100g

Nguyên liệu làm thịt heo khô thơm ngon dành tặng cả nhà

Cách Sơ Chế thịt heo khô

- Thịt hấp hoặc luộc chín cùng 100g mỡ bò. Thái dọc thớ, cán mềm ( mình dùng máy cán mì để cán thịt luôn)

- Sả + tỏi+ gừng + ớt tươi băm nhuyễn.

Cách ướp thịt heo khô

- Đường + muối + nước + bột cari, ngũ vị hương + dầu hào + màu dầu điều + sả, tỏi, ớt tươi đun sôi để nguội. Trộn thịt cùng hỗn hợp vừa đun.

- Ướp thịt 4-8 tiếng (hoặc qua đêm) trong tủ lạnh.

Thịt heo khô chuẩn vị ngày Tết

Quy trình thực hiện món thịt heo khô

- Thịt sau khi ướp cho lên bếp đun lửa lớn đến khi cạn nước.

- Đem thịt đi sấy, 4h nhiệt 75 độ (với máy sấy) hoặc cho vào lò, nướng nhiệt thấp nhất ( 100 độ hé lò)

Lưu ý cách thực hiện heo khô

- Sau khi ướp qua đêm có thể đem đi sấy luôn.

- Dùng đường trắng, muối hạt to

- Dầu màu điều cho màu đẹp hơn bột điều

- Nếu làm bằng thịt bò thì công thức cho thêm 30g rượu mai quế lộ.

- NẾU KO CÓ LÒ NƯỚNG, MÁY SẤY CÁC BẠN SẤY KHÔ BẰNG HƠI NƯỚC BẰNG CÁCH: Xếp 1 lớp thịt đều quanh chảo sau đó đặt chảo trên 1 nồi nước đun sôi, thỉnh thoảng trở mặt miếng thịt đến khi khô vừa ý thì tắt bếp.

Chúc các bạn thành công với món heo khô thơm ngon nhâm nhi ngày tết nhé.