Bánh ít trần thơm ngon dành tặng cả nhà ngày cuối tuần

07/08/2019, Lượt xem: 3595

Bánh ít trần có vỏ ngoài trắng dẻo của bột nếp, vị thơm hòa quyện giữa đậu xanh với nhân tôm thịt rất quyến rũ


Nguyên liệu làm bánh ít trần

Vỏ Bánh
Bột nếp 400g
Nước ấm 250ml
Nhân bánh
Đậu xanh bỏ vỏ 200g
Tôm tươi to150g
Thịt vai150g
Tôm khô100g
Mộc nhĩ2 tai
Hành củ1 củ hành tím
Chánh, ớt1 quả
Hành lá và lá chuối để lót bánh
Gia vị
Dầu ăn, muối, hạt tiêu, hạt nêm, đường, nước mắm

Quy trình làm bánh ít trần


Phần vỏ bánh:
Cho bột vào một chiếc tô lớn, nêm vào bột 1/2 thìa cà phê muối rồi trộn đều. Bạn tạo một khoảng trống nhỏ giữa tô bột, đổ vào đó 1 muỗng canh dầu ăn và 250ml nước ấm. Bạn trộn đều bột cho tới khi bột mềm, dẻo là được. Bạn để khoảng 20 phút cho bột nở.
Trộn bột
Sơ chế phần nhân bánh:
Đậu xanh rửa sạch, đem ngâm nước ấm khoảng 20 phút rồi bỏ đỗ xanh vào nồi hấp. Đỗ chín, bạn đem đỗ đi xay nhuyễn.
Xay nhuyễn đậu
Tôm bóc vỏ, bỏ chỉ đen trên lưng, rửa sạch. Đem tôm đi băm nhuyễn.
Tôm khô rửa sạch, ngâm nước ấm cho tôm mềm ra, sau đó cho tôm vào cối giã nhuyễn.
Giã tôm
Thịt vai rửa sạch, băm nhuyễn.
Mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch, băm nhỏ.
Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ
Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ
Lá chuối bạn rửa sạch, cắt miếng vuông cạnh 7cm.


Chế biến nhân bánh ít trần


Nhân bánh

Phi thơm hành, cho thịt băm vào xào trên lửa to, tiếp đến bạn cho tôm tươi băm nhuyễn vào xào cùng. Bạn cho vào tôm thịt 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm. Bạn đảo đều rồi cho mộc nhĩ, đỗ xanh xay vào xào cùng khoảng 5 phút. Sau đó bạn tắt bếp, cho vào nhân bánh 1 thìa cà phê hạt tiêu, đảo đều.Bạn để nhân nguội bớt rồi viên lại thành từng viên nhỏ ( khoảng 30 viên với lượng nguyên liệu trên)
Cho tôm khô đã giã nhuyễn vào xào vàng lên, Tôm chín vàng, khô lại thì tắt bếp, trút tôm ra bát.
Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun nóng. Bạn cho hành tươi cắt nhỏ vào đảo đều cho hành ngấm dầu ăn rồi tắp bếp. Bạn trút hành ra bát.
Bạn lấy bột đã nhào ra nhào lại 1 lần nữa cho bột mịn, rồi chia bột thành 30 viên tròn. Bạn cán viên bột mỏng rồi để phần nhân bánh vào giữa và viên tròn lại.
Bạn phết lên lá chuối đã cắt một ít dầu ăn rồi đặt viên bánh lên trên (dầu ăn sẽ giúp bánh không bị dính vào lá chuối)
Bạn đun sôi nước, rồi đặt bánh vào hấp. Hấp khoảng 15 phút thì nhấc bánh ra ( không hấp quá lâu bánh sẽ bị nhão)


Pha nước chấm bánh ít trần


Nước chấm
Bạn pha nước chấm theo tỉ lệ: 2 thìa nước mắm; ,2,5 thìa đường, 9 thìa nước lạnh, 2 thìa canh nước cốt chanh rồi khuấy đều. Bạn có thể cho thêm ớt tươi và hành phi vào nhé.
Bạn cho bánh ra đĩa. Rắc lên bánh một ít tôm và một ít hành phi. Bạn dùng bánh kèm nước chấm sẽ đậm đà vô cùng nhé!
Bánh ít trần có vỏ ngoài trắng dẻo của bột nếp, vị thơm hòa quyện giữa đậu xanh với nhân tôm thịt rất quyến rũ. Chúc bạn thành công với cách làm bánh ít trần mang đậm hương vị quê hương này nhé!

Điểm nhấn

Tìm kiếm nhiều nhất